【淮揚(yáng)菜八大代表菜有哪一些 淮揚(yáng)菜八大代表菜有哪一些菜】淮揚(yáng)八大代表菜有清燉蟹粉獅子頭、碧螺手剝河蝦仁、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、淮揚(yáng)燙干絲、鰟鮍魚(yú)蒸螺螄、薺菜塘鯉魚(yú)脯、水晶肴肉、松鼠厥魚(yú) ?；磽P(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐 ， 以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求 。
揚(yáng)州、淮安是國(guó)家歷史文化名城 ?；磽P(yáng)菜系指以揚(yáng)州府和淮安府為中心的淮揚(yáng)地域性菜系，形成于揚(yáng)州、淮安等地區(qū) 。淮揚(yáng)菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有"東南第一佳味，天下之至美"之美譽(yù) 。
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