1)4種紅燒牛肉的家常做法【4種紅燒牛肉的家常做法】1、第一種：牛肉600克(調(diào)料)，色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺 ， 蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺 ， 大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖 。
牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈 。
炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
放入牛肉略微翻炒一下 。
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻 。
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘 。
最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃 。
2、第二種：食材準備，牛肉500克，洋蔥2個，黃油3.5大勺，辣椒2個，胡蘿卜1根 ， 醬油200毫升，蔥2根，五香鹵包1個，水1800毫升 ， 辣豆瓣醬1大勺，姜2片，蒜5瓣 。
將牛肉切塊，胡蘿卜切塊 ， 蔥切段，洋蔥切片，姜蒜切片備用 。
小火融化黃油，加入洋蔥 。炒香洋蔥 ， 繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣 。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油 。炒香，材料顏色變深 。
放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘 。倒入水，放入鹵包，辣椒 。水開后煮20分鐘左右 ， 將鹵包撈起 。放入胡蘿卜塊 ， 再用小火煮1小時 。高湯煮好后，先將胡蘿卜 ， 牛肉撈起，再把湯汁過濾即可 。
3、第三種：食材需要，牛腩500克，姜1塊，八角2顆，糖1勺，蔥白5根，草果1顆，楊梅酒2勺，花椒適量 。
牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中 ， 用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后 ， 將血水倒掉，牛肉瀝一下 。如果血水較多，中途可換一次水 。
將2片生姜切碎 ， 和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘 ， 將牛肉撈起沖水并瀝干備用 。
鍋洗凈 ， 加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒 ， 邊炒邊淋入楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均勻 。
將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉 ， 加入八角和草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時以上 。
至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁 。這時候可以嘗嘗咸淡 ， 加適量鹽調(diào)味 。
4、第四種：食材需要，牛肋骨肉，土豆，豆瓣醬，大料，香葉兩片，姜，蔥，蒜，香葉 ， 干辣椒 。
將肉整塊入沸水中煮去血水 。
等肉冷后切成小塊，備用 。
起鍋 ， 油燒至六成熱，放入姜片 ， 蒜塊暴香 ， 即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘） 。
架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸 。
水沸后轉(zhuǎn)中火 ， 加入大料、香葉、醬油、醋、糖、燉半個小時 。
在牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒 。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許 。
牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥 。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆 。
2)紅燒牛肉的營養(yǎng)價值1、紅燒牛肉的營養(yǎng)價值：
主要是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸 。
⑴紅燒牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
⑵紅燒牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大 ， 飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
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