兒子特愛(ài)吃牛肉，這不，放寒假了，我早早就準(zhǔn)備好了牛肋條 。今天咱就牛肉兩吃——燉、烤同時(shí)上桌，愛(ài)吃哪個(gè)就吃哪個(gè) 。平時(shí)家里留守的3個(gè)中老年人，肉食為輔、素菜為主，好久沒(méi)這么痛快吃肉了，我忽然覺(jué)得這樣吃太香了！
牛肉用的安格斯牛肋條 ， 肉質(zhì)香嫩，煎烤燉煮都很適合 。雖然有點(diǎn)兒筋膜在上面，但吃起來(lái)更有嚼頭 。
5斤一包的牛肋條，一多半用來(lái)燉著吃 ， 剩下的切細(xì)條用電餅鐺烤著吃 。這5斤可不是一頓吃光的，基本上是以煎烤為主，4個(gè)人歸了包堆也才“消滅”了2斤 。
燉牛肉盛了一碗 ， 主要是牙口不太好的我媽和我老頭兒吃 。剩下的牛肉第二天吃時(shí)加熱回溫，味道跟新出鍋的沒(méi)啥兩樣，只是味道更濃郁 。
烤肉用黑全麥薄餅裹著生菜吃 ， 撒上現(xiàn)磨的黑胡椒和海鹽，這就是所謂的“古早味”吧？
---【燉牛肉&烤牛肉】---
【材料】 牛肋條5斤
【鹵料】 八角2顆 ， 桂皮1塊 ， 香葉3片 ， 花椒1撮 ， 大蒜1頭 ， 姜1塊，鹽4克 ， 干紅辣椒1個(gè)，醬油40克，老抽10克，熱水1鍋
【烤料】 黑胡椒碎適量，鹽少許 ， 黑全麥餅，生菜
【制作】
1. 5斤牛肋條提前放室溫下解凍；
2. 沖洗干凈；
3. 取3斤肉切成3、4公分大塊，入溫水鍋，大火煮；
4. 隨著溫度上升，會(huì)涌現(xiàn)出大量浮沫，待肉塊表面變色，撈出肉塊；
5. 用溫水沖洗干凈，放入電飯煲內(nèi)鍋；
6. 家常鹵料準(zhǔn)備好，品種和數(shù)量不限這些 ， 可根據(jù)喜好調(diào)整；
7. 鹵料倒入肉鍋，撒鹽，倒醬油、老抽、熱水；水量可多可少 ， 如果想要湯多且肉入味，可適當(dāng)加大鹽和醬油的用量；
8. 用電飯煲的“煲湯”程序，2小時(shí)即可；時(shí)間可根據(jù)使用的鍋具情況來(lái)調(diào)整，比如用電壓力鍋 ， 30-40分鐘即可燉爛，用普通燉鍋煮燉可能需要4個(gè)小時(shí)；
9. 將少筋少膜的牛肋條切成粗條，如成人的大拇指般粗細(xì)；
10. 電餅鐺加熱，淋少許油 ， 將牛肋條入鍋煎烤；
11. 不時(shí)翻身煎烤，并隨時(shí)加入新的肉條；餅鐺的另一邊煎盤(pán)放平，加熱，把黑全麥薄餅放上面烙熟；
12. 肉條煎至表面微黃微焦，內(nèi)部全熟；
13. 牛肋條和生菜鋪在薄餅上 ， 研磨少許黑胡椒碎和鹽；
14. 包起來(lái)開(kāi)吃吧！
推薦閱讀
- 孕婦夢(mèng)見(jiàn)烤紅薯 孕婦夢(mèng)見(jiàn)烤紅薯是什么意思
- 夢(mèng)見(jiàn)烤紅薯 夢(mèng)見(jiàn)烤紅薯是什么意思
- 風(fēng)焙烤可以烤哪些食物 風(fēng)焙烤適合烤什么食物
- 夢(mèng)見(jiàn)自己吃烤紅薯 夢(mèng)見(jiàn)自己吃烤紅薯是什么意思
- 牛肉補(bǔ)什么的注意事項(xiàng) 牛肉補(bǔ)身體
- 牛肉補(bǔ)什么的食用方式 牛肉補(bǔ)什么的?
- 夢(mèng)見(jiàn)偷玉米來(lái)烤 夢(mèng)見(jiàn)偷玉米來(lái)烤玉米
- 如何在家給牛肉排酸 牛肉自己在家排酸的正確方法
- 指甲膠可以用什么烤干 指甲膠除了用烤燈還有什么方法干
- 牛肉怎么做 牛肉的做法