馬賽魚湯的傳說版本有很多，據(jù)說到今天為止，馬賽魚湯的歷史已超過2,500年 ， 一種說法是希臘人帶進(jìn)法國的，另一種版本是馬賽魚湯就是出自馬賽，馬賽漁夫用賣不完的魚煮湯，慢慢就演變成了馬賽魚湯這道聞名全世界的佳肴了 。
馬賽，法國第三大城市 ， 擁有法國最大的海港，海鮮的地位可想而知，在這里有著世界三大名湯之一的馬賽魚湯 ， 去馬賽，風(fēng)景可以錯(cuò)過，馬賽魚湯不可錯(cuò)過，William Makepeace Thackeray（威廉·梅克比斯·薩克雷）便曾在詩句中大肆贊揚(yáng)在巴黎享受馬賽魚湯的快感 。風(fēng)靡全世界的《哈利波特》，在第四冊(cè)十六章提及馬賽魚湯也是霍格華茲魔法學(xué)院用來招待，這道佳肴在該作品中似乎使一位來自法國的魔法師感到非常滿意 。
馬賽魚湯的起源：從一鍋亂燉的家常菜中開始馬賽魚湯的源起還是沒有沾上一點(diǎn)華麗色彩的 ， 靠海為生的馬賽漁民們，出海打魚歸來之后 ， 會(huì)將捕撈回為的海鮮做一個(gè)分類篩選 ，好貨出掉變現(xiàn)，剩下些難以出手的，品相也不好的少魚蝦就帶回家一鍋亂燉 ， 煮爛之后搭配上蒜味面包和辣味蛋黃醬，沒曾想就是這樣的不經(jīng)意成就了世界三大名湯之一 ， 取材經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，烹調(diào)簡(jiǎn)單方便、味道也鮮美可口的魚湯料理 。
愛神調(diào)配出來的催眠秘方，竟然是？愛神維納斯，感覺好正經(jīng)一個(gè)女子，可是在馬賽魚湯的傳說有她的八卦傳說并不正經(jīng)，這位女同學(xué)為了和另一枚神君戰(zhàn)神瑪爾斯去幽個(gè)會(huì)，于是就調(diào)制了一碗可以令人昏睡的魚湯給她的丈夫火神伏爾甘，果然 ， 火神伏爾甘喝了之后得到了一個(gè)高質(zhì)量的深度睡眠，在他昏睡時(shí)，他的老婆和戰(zhàn)神瑪爾斯（Mars）討論了一晚上的劇本 。好吧，這可能就是一碗魚湯搭配出來的傳說 ， 雖然很八卦 。
馬賽魚湯的吃法有點(diǎn)不一樣，前菜和主菜一般情況下我們聽說魚湯即是一道菜，不分前后上桌，一次吃歡 ?？墒邱R賽魚湯卻不是讓你這樣的吃法，它分為前菜和主菜 。前菜是魚湯，主菜才上魚 。有人喝湯都喝懵了，然后發(fā)現(xiàn)竟然還有魚沒有吃完?。。?
馬賽魚湯令人著迷的地方就是你永遠(yuǎn)不知道魚湯要哪幾種魚或不放哪幾種魚，永遠(yuǎn)都不要指望會(huì)出現(xiàn)一個(gè)統(tǒng)一的答案 。好吃的法國人甚至為了吃馬賽魚湯制作了一個(gè)《馬賽魚憲章》
在這部為馬賽魚而制定的憲章里可以確認(rèn)的是：馬賽魚湯至少需要6種魚 ，
石狗公Scorpion fish
白蝎子魚White scorpion fish
羊魚Red mullet
鰩魚Skate
【馬賽魚湯 馬賽魚湯做法】海鰻Conger eel
海魴John Dory
地方不同，人們往往會(huì)選擇當(dāng)?shù)氐聂~來制作馬賽魚湯，還會(huì)選擇加入一些貝類甚至龍蝦 。唯一不能打破的規(guī)矩是：海鮮一定要新鮮 。
調(diào)料要加很多香料，油最好要用橄欖油 。用橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂葉，并以干橙皮調(diào)味 ， 最后放入番紅花增加色澤 ， 然后再加入魚肉 。一道馬賽魚湯的時(shí)間并不長，大火在15分鐘內(nèi)完成，不過這沒并有包括準(zhǔn)備高湯的時(shí)間 。
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