還有十幾天就過(guò)年了，朋友們都在商量今年年夜飯吃什么好，每一年都那幾樣菜色，是不是沒有新鮮感了呢？還有每年年夜飯的那一鍋湯，還繼續(xù)喝燉幾個(gè)小時(shí)的湯嗎？
來(lái)吧，鐵頭今天就跟大家分享一道美味湯品，不用燉幾個(gè)小時(shí)就可以喝上，而且營(yíng)養(yǎng)好喝，這一道湯還是客家很有名的哦 ， 喜歡喝湯的朋友可以先試試，等吃年夜飯或過(guò)年待客時(shí)做一盤，肯定很受歡迎哦 。
食材準(zhǔn)備：一節(jié)蓮藕，一塊梅花肉，蔥2根，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，花生油 ， 清水等 。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先準(zhǔn)備一塊梅頭肉，梅頭肉是去骨后所得的豬肩胛肉，也就是豬脖子上面的肉 ， 肉質(zhì)細(xì)膩 ， 有間隙脂肪，我們還有一個(gè)叫法，就是雪花肉，這塊肉口感非常好；現(xiàn)在先把它洗干凈，再把豬皮去掉切小塊，最后剁碎，不用剁得太細(xì)膩 ， 剁好的肉泥放到大碗中 。
第二步：再準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕 ， 去皮洗凈后同樣切碎 ， 不用太碎，有點(diǎn)顆粒感吃著比較爽 。蓮藕用脆的或粉的都行，我個(gè)人喜歡用脆的蓮藕，吃起來(lái)清脆爽口，甜嫩而多汁，因?yàn)槔锩娴牡矸酆勘容^少，水分也比較充足 。那么我們挑選蓮藕怎樣區(qū)分脆藕和粉藕呢，一般來(lái)說(shuō)脆藕的外皮光滑，呈銀白色，體型長(zhǎng)而細(xì)，而且皮特別薄，里面的孔是9孔的，當(dāng)然這個(gè)要切開才能看出孔的數(shù)量，粉藕體型比較粗圓，里面的孔是7孔為多 。
第三步：把剁好的蓮藕碎一起加入肉泥中 ， 最后再切少許的蔥白，切好一起加入碗中，再調(diào)入一點(diǎn)蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，少許的胡椒粉，適量的鹽，最后還淋入少許的花生油，用筷子順著一個(gè)方向把它攪拌上勁，攪拌的時(shí)候不要偷懶，攪上三五分鐘，攪至上勁吃起來(lái)口感會(huì)更好 ， 越攪它的阻力會(huì)越大，說(shuō)明已經(jīng)攪至上勁了 。
第四步：蓮藕肉泥攪拌上勁后，把它轉(zhuǎn)到小湯碗中，再用筷子稍微給它整理一下，整理好后，往里面輕輕地倒入清水，加至差不多和肉泥平面就可以下鍋了 。
第五步：準(zhǔn)備一個(gè)大鍋 ， 鍋中燒一大勺的開水，再放入一個(gè)蒸架，然后把我們準(zhǔn)備好的蓮藕肉泥端進(jìn)去放在蒸架上，把鍋蓋蓋上，大火蒸5分鐘后 ， 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸多15分鐘左右 。
第六步：時(shí)間差不多就可以關(guān)火了，最后撒上點(diǎn)蔥花，出鍋開吃 。這一道蒸肉湯也可以把蓮藕換成山藥或者胡蘿卜，也可以換成自己喜歡的食材哦，如果沒有，那就只蒸肉湯，也是很美味的哦，湯很香，肉很嫩 ， 非常好吃，這可是我們客家有名的一盤蒸肉湯，用牛肉也可以的 。
這一道有菜有肉又有湯的營(yíng)養(yǎng)蒸菜做好了，鮮香味美，老少皆宜；今年吃年夜飯時(shí)，不用再燉湯了，就這樣做一盤，用來(lái)待客都非常受歡迎哦，喜歡的朋友試一下吧 。
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