雞肉營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)滑，是上好的烹飪食材 。我常常用雞肉做成雞湯喝 。其實(shí)雞肉炒著吃、煮熟拌著吃，都是不錯(cuò)的選擇 。以前逢上過年過節(jié)，雞肉這個(gè)食材絕對不可缺少，雞肉還寓意著“大吉大利”，所以家家?guī)缀醵紩?huì)做 。這一道蔥椒雞 ， 蔥油咸香，雞塊滑嫩，聚餐宴客都很棒 。
用料選擇：
第一步：準(zhǔn)備好去皮雞胸一塊，把雞肉洗凈 。
鍋中放好清水，加入少許料酒，放雞胸煮熟 。
第二步：煮雞胸的同時(shí)，準(zhǔn)備配料 。一個(gè)大青椒、一個(gè)小米辣，四根小香蔥 ， 一棵香菜全部洗凈；姜和蒜拍扁再切碎放碗中；大青椒去蒂刨開去筋，切碎裝碗；小米辣切碎放入；小香蔥切碎放入 。
第三步：燒制調(diào)料 。在炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，放花椒煸香，然后將花椒撈出并研磨碎；燒熱油澆蔥椒上，花椒碎倒入蔥椒碗中，加少許鹽，少許白糖，1勺麻油攪拌均勻備用 。
第四步：將煮熟的雞胸?fù)瞥?，稍涼切片擺盤 。將做好蔥椒麻油汁淋在雞肉上，并點(diǎn)綴香菜 。
【炒蔥椒雞 大蔥炒雞的做法】這道菜吃之前需要拌勻，讓醬汁與雞肉充分融合，這樣才會(huì)清新清香 。
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