(一)用麻辣香鍋的料做麻辣香鍋怎么做麻辣香鍋做法如下：
主料：蔬菜，肉，干貨，海鮮等麻辣香鍋常用食材 。
輔料：姜，蒜 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮，干紅辣椒，洋蔥 ， 芹菜，香菜，蔥 ， 火鍋底料，花椒面，辣椒面 ， 孜然粉，胡椒粉 ， 鹽，白芝麻 。
做法步驟：
1、材料洗好切好 香菜梗切好 ， 香菜葉放一旁備用 。
2、將主料食材中不易熟的蔬菜過油 。
3、爆香香料，放入五花肉煸出油 ， 放入香菜梗，芹菜，洋蔥，姜，蒜，干辣椒爆香，加入火鍋底料翻炒融化出紅油 。
4、先加入未過油的食材翻炒，再加入過了油的食材，翻炒均勻后加入適量鹽，生抽 ， 花椒面，辣椒面 ， 孜然粉 。
5、起鍋，撒香菜葉和白芝麻即可 。
(二)怎樣做麻辣炸土豆最好吃1、食材：土豆兩個，五香粉適量 ， 雞精適量，花椒粉適量 ， 紅油辣椒適量，生抽適量 。
2、將土豆洗凈 ， 去皮 。
3、將去皮的土豆切成條狀，用清水沖洗，濾盡水份備用 。
4、去平底鍋放入適量的油，待油燒至七成熱 ， 放入土豆條 。
5、慢慢的翻動土豆條，一定要待土豆炸熟，變成金黃色的樣子就可以起鍋了 。
6、盛出放入大的容器里 ， 放入適量的五香粉，花椒粉 ， 雞精，食鹽和紅油辣椒拌勻 ， 再放入適量的香菜，拌勻 。
7、將拌勻的炸土豆裝入盤中 ， 一份色香味俱全的炸土豆就可以開吃了 。
(三)做麻辣小龍蝦配方1、食材：小龍蝦30只、大蔥1根、生姜一塊、蒜8瓣、燈籠椒10個 。
2、首先選小龍蝦，要挑鮮活 ， 個頭大，顏色鮮艷些的 。
3、買回家先別著急清洗，先用清水加鹽泡5個小時 ， 讓它吐吐臟東西，然后用小刷子注意洗刷 。
4、去蝦線是個細(xì)致活兒 ， 而且有些微危險，小龍蝦的鉗子還是很厲害的，可以戴副手套 。去蝦線從小龍蝦的尾巴入手 ， 通常是尾巴中間那片，向上掰下 ， 然后抽出蝦線即可 。
5、準(zhǔn)備配料，蔥姜蒜切段，如果喜歡辣可以多配些辣椒，除了這些還需要準(zhǔn)備麻小專門的調(diào)料，市場或超市都有賣 ， 按照個人喜好選 。
6、油熱后，加入配料 ， 炒香后放入小龍蝦翻炒 。翻炒變紅后，可以再小火炒十分鐘入味 。
(四)做麻辣臘腸步驟1、豬肉去豬皮清洗干凈瀝干水分 。
2、豬肉用刀切成小塊或小細(xì)條 。
3、切好的豬肉放入大盤中 。
4、準(zhǔn)備好腌制麻辣香腸調(diào)料：鹽110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，豬小腸600克 。
5、接下來將110克鹽、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盤中與豬肉攪拌均勻腌制4個小時 。
6、準(zhǔn)備一個干凈的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來礦泉水瓶口的這一節(jié) ， 棉繩也需要備好 。
7、用棉繩把腸子套上礦泉水口系緊，腸子段口處也用棉繩系緊扎好 。
8、帶上一次性手套 ， 把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內(nèi)，擠滿腸子后用棉繩扎緊 。
9、用1根牙簽在腸子上扎小洞，讓腸子內(nèi)多余空氣排出來 。
10、用手把腸子內(nèi)豬肉擠緊致 ， 用棉繩分扎若干小段 。
11、把香腸放到通風(fēng)地方掛起來晾干 。
12、香腸放通風(fēng)地方晾一個月時間就差不多了，用手捏香腸變硬證明晾干 。
13、鍋中添加適量清水 ， 香腸放入鍋中煮30分鐘，或蒸30分鐘 。
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