1)誰知道做麻辣粉的調(diào)料配料：榨菜、花生碎、香菜、蔥花 。
調(diào)料：生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻 。
做法：1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗里；
2、用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然后直接澆在小碗中 ， 并把所有材料拌勻，制成油辣椒；
3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精；
4、燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘后撈出；
5、把粉放在裝好料汁的碗中 ， 倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜 。
2)做麻辣豆方法1、黃豆提前泡好備用，小米椒和辣椒油根據(jù)自己口味調(diào)整用量，鍋中倒入食用油燒熱，蒜，生姜洗干凈切好備用 。
2、黃豆控干水分，鍋中油熱加入生姜 ， 蒜花椒炒香，加入黃豆翻炒幾下，加入豆瓣醬和辣椒繼續(xù)翻炒 。
3、再加入辣椒油 ， 就是油潑辣子的紅油，翻炒均勻倒入壓力鍋中，加入漠過豆子的水，用的壓力鍋水不需要太多 。
4、時間到，打開鍋蓋豆子已經(jīng)很熟了，倒入鍋中 ， 根據(jù)自家口味加入鹽開火收汁，想要湯汁多一點也可以 ， 出鍋之前加入雞精翻炒均勻即可 。
3)做麻辣臘腸步驟1、豬肉去豬皮清洗干凈瀝干水分 。
2、豬肉用刀切成小塊或小細條 。
3、切好的豬肉放入大盤中 。
4、準備好腌制麻辣香腸調(diào)料：鹽110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，豬小腸600克 。
5、接下來將110克鹽、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盤中與豬肉攪拌均勻腌制4個小時 。
6、準備一個干凈的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來礦泉水瓶口的這一節(jié)，棉繩也需要備好 。
7、用棉繩把腸子套上礦泉水口系緊，腸子段口處也用棉繩系緊扎好 。
8、帶上一次性手套 ， 把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內(nèi)，擠滿腸子后用棉繩扎緊 。
9、用1根牙簽在腸子上扎小洞 ， 讓腸子內(nèi)多余空氣排出來 。
10、用手把腸子內(nèi)豬肉擠緊致，用棉繩分扎若干小段 。
11、把香腸放到通風地方掛起來晾干 。
12、香腸放通風地方晾一個月時間就差不多了，用手捏香腸變硬證明晾干 。
13、鍋中添加適量清水 ， 香腸放入鍋中煮30分鐘，或蒸30分鐘 。
14、煮好的麻辣香腸撈出切片、擺盤就可以上桌啦！
4)麻辣香鍋雞翅食材：雞翅；蓮藕；姜；蔥；八角；桂皮；花椒；白豆蔻 。
洗凈雞翅 ， 用流水沖，去腥 。
坐鍋入油燒熱 ， 放郫縣豆瓣，香辣醬(20克)，八角，花椒（5克） ， 桂皮，白豆蔻，蔥段姜片小火炒香出味 。
倒入清水燒開，倒料酒，放鹽 。
【誰知道做麻辣粉的調(diào)料】放入雞翅鹵制十分鐘左右 。
蓮藕洗凈切片 ， 入開水（加鹽）鍋焯過 。
蓮藕控干水分 。
將鹵好的雞翅撈出控凈鹵汁 。
雞翅入六成熱的油鍋炸至外焦里嫩，撈出控油 。
入蓮藕片炸至干香 ， 撈出，控油 。
鍋內(nèi)留底油燒熱，下干辣椒 ， 姜，干花椒（5克），雞粉小火炒制 。
放白胡椒，十三香 。
加香辣醬(8克) 。
小火炒干香，放雞翅 。
放蓮藕片，淋紅油翻炒均勻 。
出鍋裝盤 。
5)鯧魚做麻辣魚怎么做的1、材料：鯧魚2條 。
2、調(diào)料：麻辣魚、精制油、生抽、料酒、雞精、白糖、白芝麻、蔥姜和蒜末 。
3、先將魚洗干凈 ， 用蔥姜、料酒腌制半小時 ， 用布揩干，入油鍋煎黃備用 。
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