食材準備：
大白菜4-5片
北豆腐一塊
豬肉100克
蔥段姜末適量
八角、香葉、花椒、干辣椒
食用油、料酒、生抽、鹽
制作步驟：
1、準備好需要的食材 。白菜葉洗凈切片 ， 適量豬肉切片，北豆腐切塊，再切少許蔥末姜末，準備些許干辣椒、八角、花椒和香葉 。
2、炒鍋內放入食用油，燒熱后倒入肉片，翻炒變色后倒入蔥末姜末和辣椒段，少許料酒爆香 。
3、倒入適量生抽和鹽，調色調味 ， 接著倒入白菜葉，翻炒均勻 。
4、接著倒入豆腐塊，倒入沒過一半食材的溫水，保持中火燉煮10分鐘左右 。這里的溫水別放太多，因為白菜也會出很多水 。
5、燉煮過程中，嘗嘗味道 ， 酌情放糖和鹽 。
6、燉煮過程中 ， 不需要經(jīng)常翻動 ， 用鍋鏟輕輕推動即可，這樣豆腐也不會碎 。
【小黃魚燉豆腐】
說到冬季里的豆腐燉菜，還有一道小黃魚燉豆腐，也相當值得推薦 。炸的酥香的小黃魚和豆腐塊一起燉煮，咕嘟咕嘟的香氣中，小黃魚變的酥軟，豆腐嫩滑，營養(yǎng)豐富還好吃 。
食材準備：
小黃魚6條
北豆腐一塊
蔥段姜片蒜片適量
干辣椒、八角、花椒粒適量
香菜三根
食用油、料酒、生抽、老抽、鹽
制作步驟：
1、小黃魚清理干凈內臟 ， 鱗片等 ， 清洗后放入料酒和少許鹽，腌制10分鐘 。
2、炒鍋內放入適量食用油，燒熱后倒入腌制好的小黃魚，中火炸至金黃撈出 。
3、炒鍋內保留少許油，放入蔥段姜片蒜片等爆香，接著放入花椒粒、八角、香葉等 ， 放入炸好的黃魚，倒入料酒爆香，再放入少許老抽、生抽調色調味 ， 接著倒入適量溫水，先燉5分鐘左右 。
4、倒入豆腐塊，嘗嘗湯汁，酌情放入糖和鹽 。
5、保持中火，再燉煮8-10分鐘 。
6、時間到了，關火撒上香菜即可出鍋 。
幾道簡簡單單的燉菜 ， 卻是冬季里最暖心的美食 。
【花兒的美食廚房】
資深美食原創(chuàng)撰稿人
國家一級公共營養(yǎng)師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節(jié)目特邀嘉賓
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