裝扮上窗花與福字，掛上燈籠和中國結(jié)，點(diǎn)上一對紅蠟燭 ， 再備上一桌團(tuán)圓飯，溫暖的小家便拉開了新年的序幕 。紅紅火火中國年，而最撫人心的依舊是這熱氣騰騰的年夜飯 。作為在美食領(lǐng)域深耕多年的博主，如要非要推薦一道年夜飯的壓軸菜 ， 那還真非四喜丸子莫屬 。
這道經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜，不光是色、香、味、形俱佳的代表，更最重要的是它象征福、祿、壽、喜的美好愿景 。中華文化、從“福”字開始，而自古又有“五福壽為先”的講究 。今天，我就攜中國人壽一起為您送上這道有年味兒的福祿壽喜圖 。
福是福運(yùn)、祿是官職、壽是長久、喜是吉利，簡單的四個字囊括了我們一生的追求，中國人壽同樣是四個字，可旗下各類險種從寶寶的出生、到青年的奮斗、再到中年的成功以及老年的安逸，全方位無死角保障您和家人的一生，投保范圍之廣、門檻之低、性價比之高，是眾多同類產(chǎn)品中的絕佳之選 。一次選擇、終身受益 ， 新年伊始、一份愛的保單是給家人最好的禮物 。
說了這么多，我們還是趕快把這道福祿壽喜圖端上桌吧 。
【福祿壽喜——四喜丸子】1、做四喜丸子，肉的選擇很有講究，三分肥、七分瘦為最好，吃起來不干不柴、香而不膩 。選保險也是一樣，一定要貨比三家、認(rèn)真挑?。?然后你會發(fā)現(xiàn)國壽是真香 。
2、配料沒有特別的要求 ， 像馬蹄、香菇、蓮藕這些都可以 。今天，我用的是最符合我口味的馬蹄，把它切成稍微帶點(diǎn)顆粒感的碎丁 ， 這樣吃著更有嚼頭 。
無論是何物、適合自己的才是最好的 ， 國壽24小時客服熱線95519給您提供最精準(zhǔn)的服務(wù) 。
3、生姜切成末，大蔥切成蔥粒，全都和肉餡放在一起，加入食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香、蠔油調(diào)味 ， 打入兩個雞蛋，順著一個方向攪拌5分鐘 ， 讓蛋液和肉餡充分融合 。再淋入一些清水繼續(xù)攪拌，利用機(jī)械摩擦讓肉餡把水分吃進(jìn)去增加嫩滑度，一直把肉餡打出膠質(zhì)、打出粘稠感才可以 。然后抓入適量的淀粉再次拌勻，淀粉主要是為了增加餡料的抱合力，后期做丸子的時候不容易松散，拌勻以后再持續(xù)摔打5分鐘 ， 這樣做出來的丸子會更加Q彈、有嚼勁 。
既然選擇了做四喜丸子，就要竭盡所能、全力以赴，這樣才能呈現(xiàn)出最圓潤的狀態(tài)，中國人壽提醒您貴在堅持，一份投入、多重保障 。
4、 鍋內(nèi)多燒一些油 ， 抓一把餡料左右手來回交替著團(tuán)成丸子，可以在手上沾點(diǎn)水防止松散 。油溫六成熱時把丸子輕輕地放入鍋中 ， 下丸子的時候油溫要高一點(diǎn) ， 讓表面快速定型防止開裂 。
一邊下一邊炸，這一步主要是為了給丸子定型，已經(jīng)炸成金黃色的先撈出來，最后一塊回鍋快速炸一下逼出多余的油脂 。
5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段和姜片爆香 ， 加入桂皮、八角、香葉、小茴香，開小火把料香味炒出來，沿鍋邊加入適量的清水，加入蠔油、老抽上色、生抽、十三香、食鹽、白糖、味精、雞粉、胡椒粉、料酒去腥調(diào)味 。
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