月餅配方：冰皮月餅粉、飲用冰水、細(xì)鹽、雪白乳化油、水果草莓餡 。制作程序：1、將預(yù)拌粉過篩，倒入攪拌缸內(nèi) 。2、鹽溶于水后，分次加入拌勻，讓預(yù)拌粉完全吸水膨潤 ， 使成為Q粘的面團(tuán) 。3、加入雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分?jǐn)嚢杈鶆?。4、拌好后面團(tuán)表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘，再分割、整形 。5、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應(yīng)用熟粉或冰皮預(yù)拌粉來作手粉 。6、冰皮與餡料比例為1:4 。7、印模成形 ， 包裝后的月餅放置冷凍或冷藏庫保存 。
冰皮月餅是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品 。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色 ， 冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里 。
冰皮月餅的制作特點(diǎn)是無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源 ?？诟兴周浕杂袕椥?nbsp;， 色彩潔白如雪 。
注意事項
冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡 ， 否則會粘手 。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決 。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘 。
【冰皮月餅制作方法 冰皮月餅怎么做】常溫下制作完畢后，不要急于食用 ， 冷藏幾小時，口感更佳 。
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