諸葛亮 。相傳三國時(shí)期，諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻 。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品 。后來民間習(xí)此風(fēng)俗，因?yàn)榉Q“蠻頭”比較嚇人，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭” 。
【饅頭是誰發(fā)明出來的】饅頭是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品 。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一 。
饅頭起源于野蠻時(shí)代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時(shí)所發(fā)明，形狀為人頭形 ， 后隨著歷史的發(fā)展演變，逐漸改為禽肉餡 。中國人吃饅頭的歷史 ， 至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期，彼時(shí)稱為“蒸餅” 。三國時(shí) ， 饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”，明人郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭 ， 蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也 。”
“饅頭”一詞最早單指含餡的饅頭 ， 今北人多稱其為“包子”，“包子”一詞始于宋代，“包子”和“饅頭”的稱謂 ， 到清代才漸漸分化 。而吳語區(qū)等地仍保留古稱，將含餡者喚作“饅頭” ， 如“生煎饅頭”“蟹粉饅頭”等等 。
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