2、夏天來了 ， 蛋黃跟蛋清分離后，可先將蛋清放進(jìn)冰箱冷藏，打發(fā)前再拿出來，這樣有助于蛋白打發(fā) 。
3、蛋清要打至硬性發(fā)泡（步驟15），沒有打發(fā)到位容易造成蛋糕塌陷，打發(fā)過頭蛋糕容易開裂或者不蓬松 。
【關(guān)于尺寸問題】
此方子是8寸配方，6寸減半，10寸乘以2
【關(guān)于淡奶油的問題】
1、夏季打發(fā)淡奶油時，可在底下放盆冰水，不然溫度太高不好打發(fā)
2、夏天一定要開空調(diào)，不然分分鐘融化 ， 蛋糕做好立馬進(jìn)冰箱
【關(guān)于烤箱的問題】
每臺烤箱都有一定的溫差（我用的是嵌入式烤箱），所以你不一定非要按照我的溫度來，如果覺得溫度高了下次可以調(diào)低一點(diǎn) ， 溫度低了也可以調(diào)高一點(diǎn)，總之，找到自己烤箱合適的溫度就行 ， 不是所有東西都要按照我們的來，這個就跟炒菜一樣，火候自己把握 。
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