牛中肋是牛的肋骨肉部分 。
顧名思義，是牛肋骨之間的肉，這一部分活動少，肌肉纖維細(xì)，所以最嫩 。
【牛中肋是哪一個部位 牛中肋是哪一個部位圖片】屬于牛身上最好的部位之一 。
牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉 。
因為牛會經(jīng)常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗 ， 帶筋，少脂肪 ， 有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱 。
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