生抽、老抽、醬油的區(qū)別有：1、用法不同，生抽一般是用來調(diào)味 ， 醬油是用來給食物調(diào)色 。2、原料不同 ， 醬油由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過加工釀制而成；生抽以大豆、面粉為主要原料 。3、味道不同：醬油味道濃郁 ， 偏咸；生抽味道稍清淡 。4、老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色的作用 。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前 ， 中國周朝就有制做醬的記載了，而中國古代勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)，中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間 ， 后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用 。
醬油早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地 。如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個(gè)師傅把持 ， 其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法 。
【生抽老抽醬油的區(qū)別 醬油的區(qū)別和用法】醬油含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、不溶性膳食纖維等多種維生素和礦物質(zhì) ， 可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害 。
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