生抽和老抽都是釀造醬油 。醬油主要分為釀造醬油和配制醬油兩種，但市面上基本沒(méi)有配制醬油的身影，所以生抽和老抽都屬于釀造醬油 。生抽顏色為紅褐色 ， 主要作為調(diào)味使用 ， 而老抽顏色為棕褐色 ， 口感微甜，主要用來(lái)給食物著色 。
釀造醬油是生抽還是老抽【釀造醬油是生抽還是老抽】
生抽和老抽都屬于釀造醬油 ， 因?yàn)槲覈?guó)國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有有效的手段來(lái)區(qū)分釀造醬油和配制醬油 ， 所以市場(chǎng)上基本沒(méi)有配制醬油的影子 ， 所以市面上不管是生抽還是老抽 ， 都是釀造醬油 。
在很多人的心中，會(huì)認(rèn)為釀造醬油更加純天然，更加安全，配制醬油似乎不健康，其實(shí)，主要合法的使用食品添加劑，不管是釀造醬油還是配制醬油都是可以完全放心食用的 ， 不會(huì)對(duì)健康造成影響 。
生抽和老抽的區(qū)別
生抽的顏色比較淡，一般為紅褐色，并且多用來(lái)調(diào)味，味道偏咸，多用在炒菜或者涼拌菜中 。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入了焦糖色經(jīng)過(guò)特殊工藝制作成濃色醬油，顏色為棕褐色，口感微甜，多用來(lái)紅燒食物 。
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