先將生雞蛋的外殼清洗干凈，然后帶殼放入開(kāi)水里燙10分鐘左右 。準(zhǔn)備用來(lái)沖雞蛋的容器中也倒入開(kāi)水，將容器燙10分鐘左右 ， 即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透 。在燙洗雞蛋和容器的時(shí)候燒開(kāi)水，水快要開(kāi)的時(shí)候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋并打至起泡泡 ， 水開(kāi)后馬上沖入蛋液即可 。
注意事項(xiàng)：
開(kāi)水沖蛋花，一定要用剛燒開(kāi)的沸水，不然雞蛋不熟，其中不乏會(huì)有一些細(xì)菌，帶有細(xì)菌的雞蛋水喝進(jìn)人的身體內(nèi)，就不好了 。
喜歡吃甜的可以加一勺白砂糖，喜歡吃咸的就加鹽、香菜、蝦皮等食材來(lái)調(diào)味，味道鮮美，雞蛋吃在嘴里滑滑的，特別的嫩 。雞蛋液要充分?jǐn)嚢?，倒入的時(shí)候要細(xì)細(xì)地倒入，用勺子輕輕的攪拌 。
【開(kāi)水沖蛋花技巧 沖雞蛋花的技巧 怎么用開(kāi)水沖出蛋花】雞蛋倒入以后，就可以關(guān)火了，因?yàn)殡u蛋花特別的薄，余溫就可以把它煮熟 ， 不關(guān)火，雞蛋花口感就會(huì)變老 。
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