煮基圍蝦是用開水煮 ， 在開水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉里面的維生素 ， 同時能夠殺滅蝦肉里面的酶 。而且開水會讓蝦肉直接緊繃起來 ， 從而保證了蝦肉的鮮嫩 。
【煮基圍蝦開水煮還是冷水 基圍蝦怎么煮】煮基圍蝦開水煮還是冷水
對于廚房小白來說，煮基圍蝦是最簡單的一道菜 。其實煮基圍蝦也是有講究的，開水和冷水煮出來的基圍蝦口感是不一樣的 。那基圍蝦到底是用開水煮還是冷水呢?基圍蝦是不能放在冷水里面煮的，因為冷水會破壞掉基圍蝦肉質鮮美的特性，所以煮基圍蝦要用開水 。基圍蝦在開水下鍋時，蝦外表迅速變熟 ， 保護了蝦肉里面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉里面的酶 。而且開水會讓蝦肉直接緊繃起來，而不會像是溫水煮青蛙一樣，等到蝦都死了之后肉都松了 。
基圍蝦怎么煮
1、將基圍蝦洗干凈，去掉蝦線，再用料酒腌制5分鐘去腥味 。
2、鍋里加入清水，加入姜片和少許料酒 。
3、大火煮開后，再放入基圍蝦，煮到全部變色后即可撈出 。
4、準備一個小碟 ， 倒入生抽和香醋混合調成醬汁，把蝦殼剝掉后，蘸上醬汁就可以吃了 。
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