好的缸中，用事先做好的醬爬子，在醬缸中上下提拉醬爬子 ， 不停地攪拌，直至攪得醬塊被水吃透 ， 選擇一塊夠大的沙布蒙在醬缸上，把一塊紅布頭系在沙布上，最
后找一塊玻璃扣在缸口上，玻璃可以擋雨，又可以透明透光 。紅布頭告訴人們這缸醬是剛剛下完的，還沒有滿月 ， 外人是不能動的，特別是雙身板懷孕的女人，是萬萬不能靠近醬缸的 ， 也決不會讓人品嘗的 。醬雖然下到缸里面了，但每天早上太陽出來前 ， 揭開沙布打缸〈用
醬爬子不停地翻滾大醬〉，直到把大醬打均為止，蓋好沙布玻璃在太陽下爆曬，下午太陽落山時也必須重復早上的打缸 。家家做大醬 ， 戶戶大醬的口味各具特色 ， 同樣的黃豆塊二個人做的味道
絕對不一樣 ， 有的做的香味濃濃，口感極佳，有的做的臭腳丫子味，別說口感了，看著都反胃 。醬缸每天有兩次打缸，反反復復的要一個月，這個月大醬要發(fā)缸發(fā)酵，沒發(fā)缸之前不能炸醬、
雞蛋醬等熟醬，更不能送親朋好友，一定要到滿月才行，等待期待著醬香味會一天比一天濃，也越來越好吃了 。醬滿月了 ， 味道也正了，可以送人了 ， 紅布條可以摘下來了 。蘸醬、炸醬等等可以自由自在的吃了 ?？?br />
似簡單的黃豆大醬，其實做起來工藝復雜，時間長達半年之久，好醬不怕晚，吃了就是享受 。享受大醬的美味，舌尖上的東北黃豆醬！
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