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豆豉鯪魚油麥菜做法

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豆豉鯪魚油麥菜做法


1、切菜：蒜瓣切成末狀，放入碗中備用，油麥菜清洗干凈，切段備用;2、調(diào)醬：起鍋燒油，改用小火放入蒜末、豆豉鯪魚罐頭和生抽，調(diào)出醬汁;3、炒香：在醬汁中加入油麥菜，改用大火翻炒 ， 等待收汁后盛出裝盤，點(diǎn)綴豆豉 ， 這道菜就制作完成了 。
豆豉鯪魚油麥菜怎么做
豆豉鯪魚油麥菜做法


準(zhǔn)備材料：油麥菜1把、豆豉鯪魚罐頭1罐、大蒜2瓣、油適量、生抽少許、老抽少許 。
1、切菜
油麥菜清洗干凈，瀝干水分，切成小段備用 。蒜瓣拍一下，切成蒜末，放入碗中備用 。
2、調(diào)醬
起鍋燒熱油，改用小火，放入蒜末、豆豉鯪魚罐頭和生抽調(diào)出醬汁 。
3、炒香
放入油麥菜大火翻炒，顏色如果不好看，可以少量加入老抽上色，最后盛出裝盤，在油麥菜中間點(diǎn)綴幾顆豆豉就完成了 。
【豆豉鯪魚油麥菜做法】注意事項(xiàng)：豆豉鯪魚油麥菜的重點(diǎn)在于調(diào)醬時(shí)改用小火，起鍋燒熱油后如果大火烹飪會(huì)導(dǎo)致炒糊、炒焦的情況出現(xiàn) ， 為了避免影響美觀和口感，要在油燒熱后改用小火，這樣成功率會(huì)更高 。

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