【學(xué)豆腐腦技術(shù)學(xué)費(fèi)多少錢 學(xué)豆腐腦技術(shù)】！
春節(jié)過后一直在家悶著，這幾天連著下了兩場(chǎng)雪，從窗戶向外望去 ， 白茫茫的一片，屋頂上偶爾看到幾只喜鵲在那兒嘻戲 。好懷念樓下的早點(diǎn)鋪里的油條、豆腐腦、板面、麻辣燙啊 。天天在家做飯都有了江郎才盡的感覺，這一天天的都不知道吃什么了 。問我家孩子想吃什么，我家孩子告訴我想吃豆腐腦了，別說孩子了，我也想吃許久了 。
從老家?guī)淼狞S豆還有半兜子 ， 吃黃豆不僅有助于提高身體免疫力，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還能夠幫助身體補(bǔ)鈣，一百克的黃豆中含有191毫克的鈣物質(zhì)，所以經(jīng)常吃黃豆對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松會(huì)有一定的作用，正處于長(zhǎng)身體的兒童也可以常吃豆制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣 。小時(shí)候在家媽媽經(jīng)常做著吃，我照著老媽的方子，也一次就成成功了，也吃出了老家的味道，關(guān)鍵還能解饞，喜歡你也試試吧 。
【自制豆腐腦】
【所需食材】干黃豆150g，清水1200ml，3g葡萄糖內(nèi)酯
【制作步驟】
1.這是150g干黃豆，泡了一夜，已經(jīng)完全泡發(fā)了，泡發(fā)的黃豆比不泡出漿率要高很多，所以大家最好提前泡一晚上 。
2.把泡黃豆的水控干，黃豆放到豆?jié){機(jī)中 ， 150g干黃豆加1200ml清水，泡發(fā)的黃豆比不泡出漿率要高很多 ， 如果用普通豆?jié){機(jī)打的豆?jié){，需要過濾一下豆渣 ， 這樣豆腐腦會(huì)特別細(xì)膩順滑，如果用破壁豆?jié){機(jī)打豆?jié){就可以不用過濾了 。
3.現(xiàn)在天冷豆?jié){冷得快 ， 可以放到鍋中再次煮開，如果是沒有加熱的破壁機(jī)打出來的豆?jié){要煮5分鐘 ， 要把豆?jié){完全煮熟才能做豆腐腦，煮熟后撇一下浮沫 ， 晾涼到90度 。
4.這是3g葡萄糖內(nèi)酯，加30ml清水把內(nèi)酯化開 ， 要完全融化才行 。
5.豆?jié){晾到90度用筷子挑掉上面的豆皮，把豆?jié){倒入大碗中 ， 用鏟子邊攪拌變把花開的內(nèi)酯倒進(jìn)來，最后用鏟子止住豆?jié){讓豆?jié){變平靜，撇掉表面的浮沫，蓋上蓋子靜置10分鐘 ， 十分鐘后豆?jié){自然就凝固成豆腐腦了 。
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