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早餐店不外傳的“豆腐腦”做法，掌握幾個(gè)細(xì)節(jié)，在家也能做成功
每次去外面的早餐店吃早餐，小編最喜歡的搭配就是豆腐腦+油條，感覺這種搭配非常完美，怎么吃也不會(huì)膩，不知道大家是不是也一樣喜歡呢？小編從小到大一直非常喜歡吃豆腐腦，所以對(duì)于“豆腐到底是怎么做成的”這個(gè)問(wèn)題一直比較好奇。

【學(xué)做正宗豆腐腦視頻學(xué)做正宗豆腐腦】前段時(shí)間親戚家的早餐店缺人手，去幫了幾天忙。這幾天的時(shí)間里正好了解到了豆腐腦的制作工藝和流程，原來(lái)豆腐腦就是用大豆做的，先把大豆加工成豆?jié){ ，然后再把豆?jié){經(jīng)過(guò)處理，最后制成豆腐腦。原來(lái)想得挺復(fù)雜，沒想到制作起來(lái)竟然如此簡(jiǎn)單。只要掌握好比例和細(xì)節(jié)，嚴(yán)格按照比例來(lái)操作，人人都能做出嫩滑可口的豆腐腦。

下面小編就把親戚家做了十幾年的豆腐腦配方分享給大家，掌握好食材的比例和制作細(xì)節(jié)，你也可以做出嫩滑的豆腐腦，制作熟練以后可以自己開早餐店哦！
【自制豆腐腦】
食材：干黃豆150克、清水1200克、葡萄糖內(nèi)酯3克。（黃豆、清水和葡萄糖內(nèi)酯的比例一定要掌握好，內(nèi)酯少了不易成型，內(nèi)酯多了會(huì)發(fā)酸。）
做法步驟：
1、150克干黃豆提前用清水浸泡6小時(shí)以上，把黃豆完全泡發(fā)、泡大。（一般早餐吃的話，前一天晚上泡。）

2、把泡發(fā)好的黃豆倒入料理機(jī)中，然后加入1200克清水，啟動(dòng)攪拌程序，把黃豆打成豆?jié){，盡量多攪拌一會(huì)，把豆?jié){打得越細(xì)越好。黃豆和水的比例為1：8，這個(gè)比例要掌握好，做豆腐腦的豆?jié){稠度要比平時(shí)喝的豆?jié){稠度要高。