今天我跟大家分享快手包子的做法 ， 無需提前揉面和長(zhǎng)時(shí)間等待，歸了包堆30分鐘連做帶吃都完成了 ， 包子又暄又軟，一日三餐皆可吃 。
想要包子在短時(shí)間內(nèi)又暄又軟，光靠酵母是不夠的 ， 還得借助泡打粉的力量 。別一提泡打粉就關(guān)掉網(wǎng)頁(yè)或者嗤之以鼻 ， 選擇無鋁泡打粉 ， 健康美味隨時(shí)享用 。
如果早餐吃 ， 韭菜提前一晚洗凈備好，這樣早上能節(jié)約好幾分鐘 。餡料不限于雞蛋蝦皮韭菜，可換成其它蔬菜 。如果用肉餡，頭天晚上腌好，早上直接加蔬菜碎拌勻即可 。
包子兩吃，一蒸一煎，同一餡料有不同的口感，在烹制第二鍋時(shí)，第一鍋的包子已慢悠悠地入肚了 ， 干活、吃飯兩不誤 。
—【美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子兩吃】—
【材料】 中筋面粉150克 ， 干酵母2克，面粉用水85克，無鋁雙效泡打粉1.5克，雞蛋2個(gè)，蝦皮1碟，韭菜1把，植物油20克 ， 鹽1克，生煎包用水半杯
【制作】
1. 中筋面粉、高活性干酵母、無鋁雙效泡打粉同入盆中；
2. 用筷子將粉類混合均勻，室溫涼水與粉類攪拌成絮狀，手揉成無干粉較光滑的面團(tuán) ， 蓋蓋子餳10分鐘左右；
3. 雞蛋、蝦皮、韭菜準(zhǔn)備好；
4. 炒鍋中倒20克左右的植物油 ， 大火加熱，將打散的雞蛋液倒鍋中，稍凝固用筷子打成碎塊，關(guān)火，蝦皮入鍋，用余溫加熱；鍋離灶 ， 使雞蛋盡快降溫；
5. 韭菜切碎末；
【怎么蒸包子 蒸包子多長(zhǎng)時(shí)間能熟了】
6. 雞蛋溫?zé)釥顟B(tài)時(shí)，將韭菜末入鍋混合均勻；蝦皮自帶咸味，所以鹽酌情添加；如果雞蛋塊太熱 ， 用筷子攪拌片刻，使其迅速降溫，防止韭菜被燙熟而影響包子成熟后的口感及品相；
7. 餡料處理完成后，把面團(tuán)放在撒了面粉的案板上，稍用力揉2分鐘 ， 面團(tuán)光滑細(xì)膩，；搓成長(zhǎng)條，切10個(gè)大小均勻的劑子；
8. 每個(gè)劑子分別揉搓10秒，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
9. 取適量餡料放在圓皮上；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 每包好一個(gè)就碼放在鋪了蒸紙的蒸屜里；
12. 蒸屜放在倒了室溫涼水的蒸鍋里，蓋上蓋子餳3分鐘；開大火，水開后蒸5分鐘，燜2分鐘出鍋；分享一個(gè)小竅門：如果想立刻出鍋，將鍋蓋拿起來，3起3落，可將鍋內(nèi)熱汽迅速散出去，包子出鍋表面圓潤(rùn)而不塌；
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