如果已經(jīng)制成的黃芥末醬里有苦味，那么基本上是沒有辦法補(bǔ)救的，可以重新按照正確的方法再制作一次 。首選將黃芥末粉和溫水一起調(diào)和，然后在里面加入油、白醋等調(diào)料攪拌均勻，蓋上蓋子靜置一段時間 ， 發(fā)酵完后就沒有苦味了 。
【黃芥末醬怎么去除苦味】
很多人在家中制作黃芥末醬的時候經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)它嘗起來只帶有一些苦味 ， 而沒有辣味，這基本上都是在調(diào)制的時候沒有將辣味完全激發(fā)出來的緣故 ， 沒有辦法再進(jìn)行補(bǔ)救了，只能重新進(jìn)行調(diào)制 。
黃芥末醬正確的調(diào)制方法是，先取適量的黃芥末粉放在碗里 ， 然后加入溫水調(diào)開，這里注意千萬不要使用熱水 ， 否則會導(dǎo)致芥子酶失去活性，辣味也難以激發(fā)出來 。
接著在調(diào)好的芥末里面加入少許油、白醋、鹽、糖等調(diào)料進(jìn)行攪拌，蓋上蓋子放在陰涼的地方靜置2~3個小時左右進(jìn)行發(fā)酵，等發(fā)酵完就會辣味充足并且沒有苦味了 。
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