【怎么悶芥末又香又辣】要想悶出來的芥末又香又辣，首先要用溫水和芥末粉進行調(diào)和 ， 調(diào)成芥末糊之后可在里面加入白醋刺激辣味產(chǎn)生，然后放在陰涼的地方，2~3小時后就會又香又辣了 。
1、首先，也是悶芥末最關(guān)鍵的一步，就是在芥末粉里面倒入適量的溫水進行攪拌，將粉調(diào)開，目前最流行的一種說法是 ， 不能使用熱水，否則會影響其辣味發(fā)酵 。
2、混合成芥末糊后，可以在里面適量的添加一些白醋，白醋呈酸性，能夠與芥末里面的芥子酶發(fā)生反應(yīng)，從而加速辣味的產(chǎn)生 。
3、之后將其放在陰涼的環(huán)境中 ， 溫度不能太高，否則也會導致芥子酶失去活性，這樣放置2~3小時左右，其辛辣味就會非常濃郁了 ， 香氣也會撲面而來，誘人食欲 。
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