(一)老婆餅的簡(jiǎn)單做法1、材料：面粉200克，細(xì)砂糖25克，雞蛋10克 ， 豬油85克 ， 糯米粉100克 ， 白砂糖150克，食用油20克，白芝麻10克，水70克 。
2、燒一大碗水，放入糖 ， 豬油，燒開 ， 放入3湯匙冒尖的糯米粉攪拌糊裝，裝碗，灑上熟芝麻 。
3、和兩種面，A種面團(tuán)：200g面粉、50g食用油、一湯匙糖、一個(gè)雞蛋、1湯匙水，和勻揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋??；B種面團(tuán)：用吃飯的小碗舀多半碗面粉 ， 加3湯匙油和成面團(tuán)，用保鮮膜蓋住醒20分鐘 。
4、B面團(tuán)分8個(gè)等量的小劑子，A面團(tuán)分8個(gè)等量的大劑子 ， 搓圓，按扁包著小劑子 。
5、把包好的劑子搟成舌頭型，從右往左卷起來 。
6、把每個(gè)劑子卷起來，再次搟成舌頭型，從上往下卷起來 。
7、再次卷完，能立住的樣子，用搟面杖壓扁 。
8、像包包子一樣，捏住褶皺面向下 。
9、全部包好后刷一點(diǎn)蛋液，灑上熟芝麻，用小刀劃三個(gè)口，要?jiǎng)澋纳钜稽c(diǎn)，不然糯米餡會(huì)爆出來，醒15分鐘 。
10、最后放入烤箱180度烤25分鐘，取出裝盤老婆餅就做好了 。
(二)廣州的老婆餅如何做1、首先把水、黃油、細(xì)砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化 。
2、然后加入椰絲、糕粉、白芝麻 。
3、用刮刀翻拌均勻，糕粉會(huì)逐漸成為固體 ， 散發(fā)出糯香然后放入冰箱冷藏待用 。
4、然后將餡等份分好 。
5、先制作油皮，將中筋粉 ， 糖粉和豬油一起倒大碗里，加入冷水一起攪拌成絮狀 。
6、將油皮抓捏均勻成團(tuán) ， 然后用保鮮膜包起來放置一邊松弛30分鐘備用 。
7、接著制作油心面，將低筋粉和豬油一起倒大碗里 。
8、將油心面抓捏均勻成團(tuán)，然后用保鮮膜包起來放置一邊松弛備用 。
9、將油皮按扁，中間放一顆油心面包起來，其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
10、將松弛好的油酥面用搟面杖搟成長橢圓形 。
【老婆餅的簡(jiǎn)單做法】11、然后從上往下卷起來，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用 。
12、松弛好再同樣方法將油酥面搟成長橢圓形 。
13、然后把之前做好的餡包進(jìn)去 。
14、收口，刷上蛋液然后割口 ， 撒上芝麻 。
15、放入預(yù)熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出 。
(三)老婆餅咸口的餡怎么做好咸酥麻醬老婆餅
步驟：
1、先準(zhǔn)備餡料 。將水倒入鍋中加熱，水開口放入豬油、麻醬、糖、鹽 。融化開后倒入面粉迅速攪拌，放涼后放入冰箱冷藏室備用 。
2、準(zhǔn)備水油皮 。將所有材料拌勻，可以先用筷子攪拌個(gè)差不多，再用手揉 。面團(tuán)光滑為止 。
3、準(zhǔn)備酥油皮 。將面和油揉勻備用 。
4、將兩種面團(tuán)均分成20份，滾圓松弛 。
5、松弛面團(tuán)的時(shí)候加工餡料 。先將炒熟的芝麻壓碎 ， 讓香味出來 。再把之前放在冰箱里糯米餡料取出，冷藏后就不粘手了 。分割后在芝麻碎中滾一下，就成了 。
6、換方向重復(fù)一次壓平、搟開、卷起 。
7、將面團(tuán)壓扁包入餡料 。再壓成扁圓形，斜切三刀 。
8、刷蛋液，放入預(yù)熱200度的烤箱上層15分鐘即可 。
(四)老婆餅的餡料是什么老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東潮州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn) 。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)且最為人們所熟知的餅類 。起源自廣東潮州點(diǎn)心老婆餅 ， 外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了 ， 一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味，老婆作的餅受到老板青睞 。
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