桂皮薄的好，辨別桂皮優(yōu)劣最重要的是看干的程度 。好的桂皮外皮是灰褐色，內(nèi)皮是赤色，表面無(wú)白斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚 ， 香味濃郁 。桂皮有三種 。桶桂為嫩桂樹的皮，質(zhì)量最好 ， 可切碎加在菜中當(dāng)調(diào)味品；厚肉桂皮較粗糙、味厚，燉肉最好；薄肉桂用途與厚肉桂相同 。
桂皮是厚的好還是薄的好【桂皮是厚的好還是薄的好】
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