大醬和黃豆醬在東北地區(qū)是一樣的，沒(méi)啥區(qū)別 。東北人稱(chēng)大醬為黃豆醬或者黃醬，大醬以黃豆為原料，經(jīng)過(guò)煮、磨碎、制曲、發(fā)酵而成 。從本質(zhì)上說(shuō)，它倆是同一種東西 。韓國(guó)大醬與中國(guó)黃豆醬，本質(zhì)上也沒(méi)什么區(qū)別，都是用黃豆制作而成，只是工藝稍加改進(jìn)了而已 。
大醬和黃豆醬的區(qū)別是什么
大醬和黃豆醬在東北地區(qū)是同一種東西 ， 只不過(guò)叫法不同而已，東北當(dāng)?shù)卮筢u的別稱(chēng)就是黃豆醬 。韓國(guó)的大醬最近幾年很火，它與中國(guó)的黃豆醬從本質(zhì)上講毫無(wú)區(qū)別 ， 只不過(guò)制作工藝上稍有不同 。有人說(shuō)韓國(guó)大醬是中國(guó)黃豆醬的升級(jí)版，也有人說(shuō)只是叫法不同 。
【大醬和黃豆醬的區(qū)別】中國(guó)大醬多以發(fā)酵豆添加醬引子按比例制成，還加入了谷氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美可口 。韓國(guó)尊崇純天然，它們食品工藝嚴(yán)格按自然標(biāo)準(zhǔn)操作，風(fēng)味上更為接近自然 。制做出來(lái)的大醬，其實(shí)也就是黃豆醬 。
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