【八大菜系是哪八大菜系】目前受到廣泛承認八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜 。我國膳食文化發(fā)展到清初魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當時最有影響力的地方菜，被稱作四大菜系 。清末浙菜、閩菜、湘菜、徽菜分化形成四大新地方菜系，構成我國傳統(tǒng)飲食八大菜系 。
八大菜系是哪八大菜系代表菜
我國是一個餐飲文化大國 ， 由于受到各地環(huán)境、氣候、物產、風俗及飲食習慣的影響，中餐形成了各種具有地方風味特色的流派 。
其中魯菜被譽為八大菜系之首，起源山東，是宮廷最大菜系，分為以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜兩大派 。魯菜代表菜：醬豬蹄 。
川菜是中國最有特色的菜系 ， 也是民間最大的菜系，注重的是麻辣 。川菜代表菜：毛血旺
粵菜是廣東地方風味菜，狹義上就是指廣州菜 ?；洸舜聿耍何牟u
蘇菜是民間第二大菜系，和浙菜相比稍微偏甜 。蘇菜代表菜：叫花雞
浙菜是第宮廷第三大菜系，是最古老的菜系，極富江南特色，和蘇菜相比較清淡 。浙菜代表菜：杭州鹵鴨
閩菜是典型的客家菜代表，發(fā)源于福州，在福州菜的基礎上又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系 。閩菜代表菜：白斬雞
湘菜即湖南菜，歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，注重酸辣、注重臘，有濃郁的山鄉(xiāng)風味 。湘菜代表菜：煙熏臘肉
徽菜是古徽州的地方特色 ， 其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道 ?；詹似鹪从谀纤螘r期的徽州府，隨著明清徽商的崛起被帶入市肆 。徽菜代表菜：符離燒雞
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