家常做煎餅的面粉是中筋的，也可以加玉米淀粉混合成低筋面粉來做煎餅 。做煎餅的面粉選用中筋面粉為最佳，它的筋度剛剛好，風(fēng)味也特別佳，大部分的人都會用中筋面粉做煎餅 。也有少數(shù)人用低筋面粉做煎餅，但其筋道不及中筋，風(fēng)味上以松軟為主 。
做煎餅的面粉是中筋的
不同的面筋，適合做不同的美味早餐 。用低筋粉做也可以，但筋道不及中筋 ， 風(fēng)味上以松軟為主 ， 中筋面粉做不適合作煎餅，中筋面粉的筋道足 ， 質(zhì)感也較硬，一般用來做面包較好 。高筋面粉不適合做煎餅，高筋面粉的筋度高，做出來的煎餅不蓬松，口感也不如中筋面粉 。
【做煎餅的面粉是什么筋的】做煎餅時為了讓面粉發(fā)揮最大的優(yōu)勢，可以用冷水調(diào)拌后，然后再來做煎餅，用熱開水最不適宜，因?yàn)槊娣蹠粻C熟，做出來的餅會失掉風(fēng)分筋道 ， 變得軟軟的，和低筋面粉做出來的煎餅相信 。
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