【饅頭粉是低筋還是高筋】
饅頭粉是在面粉基礎上改良制成的一種粉，也稱之為饅頭專用粉，可改良面制品品質，蒸出來的饅頭比普通面粉蒸出來的好吃 。它的面筋含量為24%至40%，既介定于低筋的最高值，又跨度到中筋面粉和高筋面粉之間，所以不能單一的稱它為某種粉 。
饅頭粉是低筋還是高筋粉
饅頭粉不能稱之為低筋面粉，也不能稱之為高筋面粉，一般低筋小麥粉面筋含量為18%至24%，中筋面筋含量為25—29% ， 高筋面筋含量為30—36%，有些高筋小麥面粉可以高達40%或以上的面筋含量 。而饅頭粉面筋含量為24%至40%之間，所以不能單純的說它是低筋面粉，也不能定性它為高筋面粉 。
饅頭粉專用來做饅頭、包子及花卷 ， 它具有細膩的口感，彈性好，制作出來的面食不塌陷，也不粘連 ， 柔軟性和彈性都很出眾，作為面粉改良后的饅頭粉 ， 它更為專業，針對性也更強 。
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