草寇和砂仁都是辛香型調(diào)味香料，草寇又名假砂仁，它的屬于姜科山姜屬植物，味微辛帶澀感，性溫香味出眾；砂仁是姜科豆蔻屬植物，具有濃郁的香氣，味辛而性溫，稍帶澀感 。草寇和砂仁都是用來做香料的原材料，像著名的調(diào)味料十三香中就有它們 。
草寇和砂仁是辛香型香料
草寇素有土砂仁和假砂仁的別稱 ， 它和砂仁性味基本相似，香味上砂仁更為濃郁，草寇香味稍淡些 ， 它們都是制作香料的原料 。特別是砂仁應(yīng)用最多，像五香粉、十三香都有用到砂仁為調(diào)香原料 。草寇和砂仁用來烹飪菜品，可以去腥，增鮮 。
【草寇是什么香料砂仁是什么香料】草寇果實(shí)為圓球形 ， 色澤多為土黃色至淺棕色，果皮光滑 ， 易破碎，砂仁外形為橢圓形，風(fēng)干后多呈現(xiàn)為褐色 ， 果實(shí)的表面很粗糙，用手摸質(zhì)地不平滑，香氣十分濃郁，砂仁炒菜一般要將干果碾碎，如果燜煮則不用 ， 可以整粒的放入 。
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