面粉不是按八個等級來劃分的，我國小麥粉的質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了八項指標(biāo)要求 。面粉只有4個等級，分別是特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉，分類則為三類，分別是高筋粉、中筋粉、低筋粉 。筋道不同，分類也不同 。
面粉等級分類國標(biāo)是什么
【面粉八個等級分類】我國標(biāo)準(zhǔn)的面粉等級分為四個，特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉和普通面粉，特制一等面粉又叫精粉，是指精度更高的精制粉 。特制二等粉叫上白粉和特副粉 ， 標(biāo)準(zhǔn)粉普通粉 ， 對面粉質(zhì)量要求不高 ， 也是國內(nèi)最常見的家用面粉 。
面粉按類為三類 ， 高筋粉、國筋粉和低筋粉，高筋粉又叫強(qiáng)筋粉 ， 蛋白質(zhì)含量為12∼15% 。主供面包食品的原料 。中筋粉生活中被稱為通用粉，蛋白質(zhì)含量為9∼11%，用來做餃子、包子、面條等、低筋粉又稱弱筋粉，蛋白質(zhì)含量為7∼9%，適用做蛋糕 。
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