面粉可以直接用酵母發(fā)酵 ， 和面時(shí)用溫水，加入糖和酵母，靜置幾分鐘使其完全融化，然后和面;面粉也可以用老面發(fā)酵 ， 老面中含有豐富的酵母菌，將其用溫水泡一下，直接加入面粉中和面即可;用自發(fā)粉和牛奶和面也非常松軟 。
面粉怎么發(fā)酵才會(huì)松軟
1、酵母發(fā)酵
【面粉怎么發(fā)酵才會(huì)松軟】首先準(zhǔn)備一碗溫水，水溫保持在40度左右，在水中加入一勺糖，糖有助于發(fā)酵，將酵母倒在水中 ， 靜置幾分鐘讓其充分溶解 。然后將溫糖水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面中，邊倒水邊和面，多次加水，揉到面團(tuán)不沾手、不沾盆即可 ， 在面團(tuán)上蓋上保保鮮膜發(fā)酵即可 。
2、老面發(fā)酵
在北方一些地區(qū) ， 會(huì)經(jīng)常在做饅頭的時(shí)候剩下一塊面團(tuán)下次使用，這塊面團(tuán)就叫做老面 。重新和面時(shí)，將晾干的老面用溫水泡一下 ， 然后加入面粉和面就可以 。用老面和面發(fā)酵效果會(huì)更好，并且做出的面食非常松軟、香甜 。
3、自發(fā)粉發(fā)酵
用自發(fā)粉和牛奶和面也非常松軟，在面粉中加入自發(fā)粉，并用牛奶代替水來和面，一邊倒牛奶一邊揉面 ， 這樣可以做到酸堿中和，發(fā)酵出來的面又白又嫩 。面團(tuán)揉好以后蓋上保鮮膜發(fā)酵50分鐘 ， 即可 。
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