面粉按精度分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等 。特制一等又叫精粉，出粉率60%至70%;特制二等粉又名上白粉，出粉率73%至75%之間;標(biāo)準(zhǔn)粉出粉率85% ， 普通粉出粉率90% 。按蛋白質(zhì)含量多少則分為高、中、低筋面粉 。
面粉的等級是怎么劃分的
面粉的等級劃分
面粉按精度分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等，按照蛋白質(zhì)的含量則分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同等級的面粉品質(zhì)不同，不同筋度的面粉 ， 用途不同 。高筋面粉用來做面包，而中筋粉用來做包子和饅頭，低筋粉則是用來做蛋糕的 。
分辨面粉的方法
在選擇面粉的時(shí)候，一定要學(xué)會辨別不同的面粉，一般高筋粉顏色較深，手抓不宜成團(tuán)，中筋粉顏色為乳白色，體質(zhì)比較的松散，而低筋面粉顏色較白，用手抓握很容易成團(tuán) 。
高級精制面粉不等于高筋面粉
【面粉的等級是怎么劃分的】高精面粉也是高筋面粉，屬于精制的面粉，而高級精制面粉則可能是高筋面粉，也可以是低筋面粉或者中筋面粉，制作的工藝不同，出粉率不同，市場價(jià)格也各不相同 。所謂的高級精制面粉 ， 不是指的等級，它單純的指制作面粉的精細(xì)度 。在選擇面粉時(shí)，一定要搞清楚 。
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