首先選擇上一次留下的酵子撕成小塊放入大盆中，加入水和糖幫助發(fā)酵，繼續(xù)加入面粉揉成光滑面團，放置在溫暖的地方發(fā)酵至2.5倍大，取出案板上，揉搓排出氣體加入堿水，撒上適量面粉繼續(xù)揉10分鐘，面團完全無氣孔光滑潔白即可分割成團蒸熟 。
老面饅頭的做法【老面饅頭的做法】
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