玉米分為很多種 。關(guān)于它的叫法有很多，其中包括玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥 。
玉米傳入中國己經(jīng)有400多年，在我國種植的玉米主要是推廣引進(jìn)品種，結(jié)合自然選擇和人工選擇獲得適應(yīng)中國環(huán)境的品種 。其中，主要常見的有水果玉米、粘玉米和普通的玉米，一般來說，這三種玉米的營養(yǎng)價值并沒有太大的區(qū)別 。
什么是水果玉米？水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米” 。水果玉米有很多品種，都具有非常高的營養(yǎng)價值 。
甜玉米在中國也有栽培 。植株較矮，分蘗力較強 。果穗苞葉上有旗葉 。子粒淡黃或白色，胚較大，乳熟期子實柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質(zhì)等 。
什么粘玉米？糯玉米（Waxy corn），也稱蠟質(zhì)玉米 。糯玉米起源于中國 。玉米被引入中國后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型 。
【普通玉米有哪些營養(yǎng)價值】
糯玉米按照顏色可以分為：白色糯玉米；黃色糯玉米；黑色糯玉米（俗稱黑珍珠）；彩色糯玉米（花糯） 。
普通玉米有哪些營養(yǎng)價值？玉米的營養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等 。最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽 。
玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 。
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