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牛肉大家應(yīng)該都不陌生吧？可是你能分得清牛肉的每個(gè)部位嗎？大師級(jí)的廚師可以根據(jù)不同部位的牛肉做出不用同的菜式，只有用對(duì)了肉，做出來(lái)的菜才能算得上精品菜式！下面我就給大家介紹一下牛肉的區(qū)分以及做法，喜歡的可以點(diǎn)贊收藏！

常吃的部位

炒牛里脊的做法：
食材：牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、紹酒1湯匙、黑胡椒碎若干、蠔油20ml、鹽5g、洋蔥1個(gè)、青菜椒1個(gè)、油30ml 。
1、牛里脊洗凈，切成一厘米的長(zhǎng)條。
2、放一個(gè)蛋清、水淀粉、紹酒腌20分鐘。
3、洋蔥、青椒切絲。
4、熱油入鍋，滑入牛里脊，變色后，撈出。
5、底油熱后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋蔥、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒勻即可。
6、再放點(diǎn)黑胡椒碎在表面上即可。
食用價(jià)值：在牛里脊中是富含蛋白質(zhì)的，而且因?yàn)榕＠锛沟陌被峤M成是要比其他肉類(lèi)食物更接近我們?nèi)梭w需要的，所以說(shuō)這樣就能幫助我們提高人體的抗病能力，這樣對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有意義，同時(shí)對(duì)于術(shù)后和病后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，吃牛里脊也很不錯(cuò)，可以幫助我們促進(jìn)腸胃健康，是補(bǔ)血益氣的好選擇，還可以有效御寒保暖。
醬牛上腦肉做法:
食材：牛上腦3000g、肉蔥50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、鹽少量、黃酒50毫升；
1、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上；
2、對(duì)半切開(kāi)再切開(kāi)，將牛上腦肉切成四塊；
3、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動(dòng)牛肉，焯掉血水；
4、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中。
6、晃動(dòng)鍋?zhàn)屨{(diào)味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時(shí)間，大約兩個(gè)小時(shí)；
7、然后啟動(dòng)電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；
8、煮熟后浸泡一段時(shí)間后撈出晾涼；
9、涼后切片即可。

牛肩肉的做法:
食材 : 牛肩肉300g、土豆2個(gè)、西紅柿2個(gè)、蔥姜適量
1、先將牛肩肉切塊，冷水下入，放蔥段，八角，香葉，料酒去腥。焯水撈出備用
2、西紅柿，土豆，洋蔥切好備用
3、蔥姜，干辣椒，香菜也都切好備用
4、鍋里放油，先下蔥姜，干辣椒，再下焯水后的牛肩肉快，翻炒5~10分鐘，然后添水
5、開(kāi)大火，放土豆塊，煮一會(huì)，先加少許鹽，然后轉(zhuǎn)換陣地，倒進(jìn)煲里燉
6、中間依次加入洋蔥和西紅柿
7、牛肉自然燉的時(shí)間越久越爛越入味越好吃，2個(gè)鐘頭后加鹽調(diào)咸淡，撒香菜就可以吃了。
前胸肉的做法:
食材 : 杏鮑菇2個(gè)，牛前胸肉500克，青尖椒2個(gè)，姜5片，蒜1瓣，生抽1勺，鹽2克，料酒2勺，牛肉醬2勺。
1、牛胸肉洗凈，切絲。放生抽、鹽、料酒、淀粉、糖、姜絲，拌勻腌二十分鐘。
2、杏鮑菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片備好。
3、放覆蓋鍋底的油，大火燒熱，放入姜、蒜、干辣椒。炒出香味，放入腌好的牛肉，大火爆炒，加入少許牛肉醬繼續(xù)翻炒至變色。
4、牛肉盛出，青尖椒和杏鮑菇丁入鍋，用剩下的油翻炒，放入鹽、牛肉醬（或醬油）調(diào)味。待杏鮑菇出水，撇掉部分水分，倒入盛出的牛肉，繼續(xù)炒勻。蓋上蓋子燜30秒出鍋。