牛腱子肉的做法
食材：牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、鹽2克、香葉2克、花椒1克、桂皮2克
1、牛腱子肉買加來后洗凈放入清水雖浸泡1小時，中間換一次水 。
2.、鍋內(nèi)倒入清水，加入花椒、切好的姜片、蔥段和泡好的牛腱子肉，大火煮開后撇去浮沫 。
3、將牛腱子撈出放入冷水中浸泡5分鐘 。
【牛前胸肉適合怎么吃摩卡的快樂啦,kk 牛前胸肉適合怎么吃】4、將肉放入鍋內(nèi)倒水，放入調(diào)料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒攪拌均勻后蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火1.5小時 。
5、牛腱子煮好后撈出晾涼 ， 等鹵好的肉徹底涼了之后切片 。
牛霖肉的做法:
食材 : 牛霖肉300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克，蔥5克 、姜8克 、蒜4克 、鹽2克 、料酒7克 、豆瓣醬40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克 。
1、蔥段，姜絲 ， 蒜末 ， 牛臀肉切片 。
2、倒入姜絲，蔥絲，水 ， 牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制 。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬 ， 大火爆香 。
4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸 。
5、放入牛臀肉，水淀粉，攪拌均勻 。
6、加入滾油 ， 花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末 。
牛眼肉的做法
食材：牛眼肉300克、鹽、胡椒粉少許
1、首先將牛眼肉兩面撒上鹽和胡椒粉腌制片刻 。
2、然后鍋中加入少許食用鹽 ， 開中小火慢煎 。
3、煎到大約一分鐘左右翻面 。
4、將牛眼肉兩面煎至微微焦黃即可出鍋裝盤 。
5、然后將牛眼肉牛排放在盤中靜置5-8分鐘 。
6、最后一步，時間到了之后，用小刀將煎好的牛眼肉牛排切成小塊即可食用 。
牛腩的做法:
食材：牛腩2斤，洋蔥1顆，姜片蒜頭辣椒米酒少許 ， 八角2粒，醬油半碗 ， 冰糖2大匙，白蘿卜1條 ， 紅蘿卜1條 。
1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾，之后撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用 。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭、辣椒、八角爆香 。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續(xù)炒到牛腩上色 。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿卜，蘿卜滾刀切塊) 。
5、湯滾后加入紅白蘿卜塊繼續(xù)煮滾至蘿卜可穿透，后轉(zhuǎn)小火悶約半小時，關(guān)火續(xù)悶至涼 。
香煎小米龍的做法:
食材 : 澳洲小米龍 一塊 、大蒜三顆 、橄欖油 20g 、豬油 20g 、胡蘿卜丁 50g 、黑胡椒 30g 、鹽 15g 、白酒(可以不用) 10g
1、將菜板撒上現(xiàn)磨黑胡椒、鹽 放上牛肉
2、兩面及邊都粘上胡椒粉及鹽
3、倒入油將鍋燒熱冒煙，放入牛肉 (計時2min 不要移動)
4、翻面 加入大蒜 加少量豬油 淋上去
5、兩邊煎好后裝盤靜置兩分鐘 (這個時候可以淋上黑胡椒汁)
6、加豬油炒熟蘿卜丁
7、切片 淋上少許燃燒的白酒
8、不要等冷了在吃 口感就變老了
西冷牛排的做法:
食材 : 西冷牛排150g、黃油1盒、黑胡椒醬汁1包、
黑胡椒粉半勺、鹽巴半勺
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水 。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍），然后 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），、腌制2-3小時 。味道會更好！注意：一定要將白色的煎挑斷 ， 否則煎的時候會卷起來哦
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