2. 平底鍋一定要大火高溫，放入黃油 ， 每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變?yōu)榻瘘S色，并且散發(fā)出煎炸的香味 ， 在牛肉變焦之前翻一面 ， 將另一面也煎成金黃色
3. 每面煎之金黃后，改小火繼續(xù)煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，讓內部慢慢成熟 ， 這樣煎出來牛排就可以外焦里嫩了
4. 煎完牛排后，剩下的少許黃油千萬不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然后澆在牛排上 ， 在搭配煎蛋，蔬菜，香腸等，一盤美味牛排就做好了 。
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