制作皮蛋豆腐要將皮蛋、豆腐分別切成塊狀 ， 再將豆腐擺入盤(pán)子中心，讓皮蛋圍著豆腐擺放一圈 ， 接著將生抽、醋、白糖、香油、姜末混均淋在皮蛋表面即可 。我們?cè)谥谱髌さ岸垢瘯r(shí) ， 可以提前將豆腐蒸三分鐘去腥 ， 再根據(jù)自己的口味添加辣椒、香菜等調(diào)料配菜 。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是一道非常常見(jiàn)的涼拌菜 ， 相傳它的起源與三國(guó)時(shí)期的蜀漢名將關(guān)羽有關(guān) 。皮蛋豆腐一般都是用香油、香菜等物進(jìn)行調(diào)味，它吃起來(lái)清熱解暑而且非常好下飯，下面就讓我們一起來(lái)看看皮蛋豆腐的制作方法吧 。
準(zhǔn)備材料：皮蛋200g、豆腐200g、生抽15g、醋30g、香油10g、白糖15g、姜末10g
1、首先我們要在市面上購(gòu)買(mǎi)一些已經(jīng)加工好的皮蛋，然后將它的外殼撥開(kāi)再用刀豎著將它切成塊狀，接著把豆腐切塊鋪在盤(pán)子中心 ， 讓皮蛋圍著中心的豆腐擺放一圈 。
【皮蛋豆腐的做法】2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，將生抽、醋、白糖、香油、姜末倒入其中攪拌均勻制成醬汁，最后將它均勻的淋在皮蛋、豆腐的表面就可以了，這里我們還可以根據(jù)自己的喜好添加一點(diǎn)辣椒、香菜 。
我們?cè)谥谱髌さ岸垢臅r(shí)候，要盡量選擇內(nèi)酯豆腐或者是南豆腐使用 。如果我們覺(jué)得豆腐有一種濃重的腥味的話 ， 就可以提前把豆腐放入鍋中蒸三分鐘左右，這樣除了可以去除豆腐的腥味之外，還可以殺死豆腐表面的一些細(xì)菌 。
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