腌制牛肉時(shí)可以用玉米淀粉、土豆淀粉、生抽、蛋清、白糖、食用堿、食用油和啤酒等，這些東西能夠鎖住牛肉的水分 ， 增加其鮮嫩程度 。牛肉的化學(xué)纖維比較粗老，所以腌制時(shí)間要長一些才好 ， 一般腌制30-40分鐘最為合適 。
牛肉用什么腌制嫩【牛肉用什么腌制嫩】
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