煮豬頭肉首先將豬頭清理干凈，冷水加入豬頭和姜片焯水，準備好蔥姜、大料，鍋中燒油，放入糖炒出糖色并放入豬頭裹上糖色，然后切成小塊，鍋中燒水加入大料以及豬頭，并加入調(diào)味料，大火鹵制十分鐘，中火鹵半個小時，出鍋放涼切片即可 。
豬頭肉怎樣煮才入味
煮豬頭肉所需食材：豬頭半個、香葉8片、八角4個、辣椒面2勺、蒜5瓣、姜10片、生抽3勺、老抽一勺、料酒3勺、耗油2勺、糖3勺、鹽
1、處理豬頭
首先我們將豬頭清洗干凈，用刀將豬皮刮干凈，并冷水下鍋 ， 鍋中加入姜片，焯水6分鐘 。
2、準備香料
豬頭焯水的空當我們可以準備一下配料，將姜切成片，蒜掰開，所有的大料準備好放入盤中備用 。
3、炒糖色
鍋中燒油，油熱后加入3勺糖，中小火翻炒至糖分融化，并且邊濃稠，呈現(xiàn)出焦糖色，然后將豬頭放入鍋中，裹上糖色 。
4、煮制
將裹上糖色的豬頭切開，在鍋中加入清水，并把準備好的香料、姜蒜全部放入鍋中，放入豬頭，再放入三勺生抽、一勺老抽、兩勺耗油和鹽調(diào)味 。
5、鹵制
【豬頭肉怎樣煮才入味】一直開大火，鹵制十分鐘左右，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)鹵制30分鐘，中途記得翻面 。30分鐘后出鍋放涼 ， 并切成薄片即可 。
推薦閱讀
- 烤牛肉用什么部位
- 里脊肉是什么肉
- 燉羊肉放什么調(diào)料可以去羊膻味
- 北大教授攜妻歸隱深山11年，拒見父母，花光350萬，如今怎樣了
- 炒肉用什么淀粉肉更嫩
- 驢肉煲湯用什么材料
- 牛腿肉和牛腱子的區(qū)別
- 凍豬肉和鮮豬肉的區(qū)別
- 鹵肉怎樣才能不變色
- 家里有蟑螂怎么除掉它 怎樣除去家里的蟑螂