“麻辣燙界的海底撈”楊國福麻辣燙最近向港交所遞交招股申請書 ， 擬在主板上市 。作為大眾小吃的典型代表 ， 麻辣燙在國人心中的地位 ， 幾乎可以比肩黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面這三大餐飲“巨頭” 。
不過，關(guān)注這個新聞的林先生發(fā)現(xiàn)，不知道從什么時候開始，吃麻辣燙的門檻變高了 ， “隨便一頓就要三四十元錢 ， 還沒吃到多少肉 ?！?br /> 向來是平價小吃代表的麻辣燙，是從什么時候開始變貴的？
平價小吃代表麻辣燙
現(xiàn)在隨便吃一頓就要三四十元
昨天，家住杭州市區(qū)的林先生在小區(qū)附近的麻辣燙店，點了一份總價40多元的麻辣燙 。這份差不多比黃燜雞米飯價格貴1倍的麻辣燙一端上桌 ， 林先生就覺得“不是很值這個價” 。
“除了點了一串8元錢的蝦仁，這份麻辣燙基本沒有肉，真不知道為什么能賣這么貴 ?！焙土窒壬母惺茴愃疲瑯釉诤贾萆习嗟臇|北人喬小姐，也覺得現(xiàn)在吃麻辣燙的門檻有點高 。
喬小姐是哈爾濱人，上中學(xué)時就經(jīng)常去學(xué)校附近的楊國?！按蜓兰馈保爱敃r一碗麻辣燙的價格不高，不用稱斤，5元錢任選 。關(guān)鍵味道也不錯，對于我們這種學(xué)生族來說非常友好 ?！彼堰@家麻辣燙店安利給了不少同學(xué) 。
不過，最近兩三年，曾經(jīng)對楊國?！皭鄣蒙畛痢钡膯绦〗?，也已經(jīng)很久沒吃過一次他家的麻辣燙了，“主要還是貴 ， 隨便一點就要三四十元 ?！眴绦〗阏f，她是2012年來杭州上大學(xué)的 。在她的印象里，當時她經(jīng)常去一些重慶人開的麻辣燙店，計價方式都是按串 ， 且葷素不同價 。比如一串土豆1元錢，一串魚豆腐2元錢 。
麻辣燙變貴，是不是和現(xiàn)在店里的計價方式改變有關(guān)？昨天下午 ， 帶著喬小姐的這個疑問，橙柿互動采訪人員分別到市區(qū)的兩家麻辣燙店做了對比實驗 。
同樣規(guī)格的一份麻辣燙
稱斤計價比按串計價貴了6.7元
我首先來到了天水巷的一家麻辣燙店 。開店的是一對年輕夫妻，和街頭林立的品牌麻辣燙店不同 ， 這家夫妻店的裝修幾乎沒有 。
冰柜里的食材，除了西紅柿、雞蛋以及包裝類食品外，都是拿竹簽串起來的 。
推開兩個冰柜，我依次點了土豆（一串三片）、香菇（一串三個）、海帶結(jié)（一串三個）、白菜（一串4片）、萵苣（一串2片）、蝦餃（一串4個）、魚豆腐（一串3個） ， 以及一把茼蒿稈、6個腐竹、2根蟹棒 。按照素菜2元一串、葷菜3元一串的價格計算，老板娘收了我25元 。
老板娘說，這家她和老公一起經(jīng)營的麻辣燙店不是加盟品牌的，“店在天水巷開了10年了，一直都是按串賣 ?！彼仓勒摻镔u更賺錢，不過老顧客都很反對 ?！八麄儗r格比較敏感，都說按串點，會更劃算 ?！?br /> 同樣的菜品，如果去論斤稱重的品牌麻辣燙店，價格是多少？
隨后，我又來到了中山北路的一家連鎖品牌麻辣燙店 。和開在小巷子里的那家麻辣燙店不同，這家品牌連鎖麻辣燙店，菜品更豐富一些 。放置葷菜和素菜的冰柜并排而立 。在冰柜上方，也張貼著“500g25.8元”的價格信息，且清楚說明葷素同價 。
我按照相同的菜品規(guī)格點了一份麻辣燙，老板稱斤后結(jié)算的價格是31.7元 。
我把在上一家麻辣燙店點的凈菜稱斤后 ， 顯示的重量是0.6kg 。這家麻辣燙的凈菜稱斤后，重量是0.615kg 。也就是說，差不多重量相同的兩份麻辣燙，稱斤計價的會比按串計價的貴6.7元 。
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