1、魚沖洗干凈后用青紅酒均勻地涂抹在黃花魚上，腌制片刻會(huì)更入味 。
2、如果喜歡魚的原味，則不建議切開，直接上鍋蒸，整體的魚肉會(huì)更香嫩 。
3、蒸魚時(shí)一定要等鍋里的水開了再放黃花魚進(jìn)去蒸，且蒸的時(shí)間不能太久 ， 注意看好時(shí)間，否則魚會(huì)變老 。
【清蒸黃花魚竅門】4、在盤子底下放生姜片，可以去腥增香 。
5、黃花魚一般都是冰凍冷鮮的，市場(chǎng)或者超市買魚時(shí)可以叫老板或者專門殺魚的地方給殺好 ， 然后拿回來直接沖洗干凈 。也可以自己把魚頭挖開沖洗干凈，將魚鱗刮干凈 。
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