1、炒粉絲前要把粉絲泡軟，最好能泡上幾個(gè)小時(shí)以上，如果粉絲比較粗，要泡一個(gè)晚上 。
2、炒粉前要先開(kāi)一下鍋，第一次倒入油之后把油給燒熱，但不要用 。再重新倒入油，這時(shí)鍋是熱的，但油還是涼的 ， 炒出來(lái)粉絲會(huì)更加爽滑 。
3、炒的時(shí)候要不停地用筷子攪拌和晃動(dòng)鍋，讓粉絲可以受熱均勻，否則容易出現(xiàn)粉絲軟硬不同 ， 且粘連在一起的情況 。
4、炒之前粉絲可以焯一遍水，再放到水中浸泡，這樣煮出來(lái)的粉絲更有嚼勁、更加入味、不粘連 。
【炒粉絲竅門(mén)】5、粉絲焯好水后，可以適當(dāng)?shù)丶右恍┦秤糜秃蜕?，防止粉絲粘連，炒的時(shí)候可以更加分散 。生抽可以提前腌制粉絲，讓粉絲更入味 。
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