1、面粉（白面）200克、溫水（約37度 ， 即手溫）20克放入小碗里，攪拌均勻 ， 放置5分鐘；
2、面粉放入盆中，中間開窩 ， 倒入2克酵母兌的水、110克牛奶，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即盆光、面光、手光）；
3、取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上排出多余氣泡，揉成長(zhǎng)條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓、按扁，用搟杖搟成圓形薄餅；
5、餳發(fā)20分鐘左右 ， 逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜；
6、鍋中大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出；
7、將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，再刷醬、撒燒烤粉料；
【驢肉火燒面皮的做法】8、烤箱250度預(yù)熱 ， 中層烤5分鐘 ， 至表面微微上色即可 。
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