1、準(zhǔn)備爆米花專用玉米100g、油50g，水40g、砂糖35g、黃油20g、淡奶油30g，砂糖建議選用細(xì)砂糖，方便融化、炒制 。
【奶油爆米花的做法竅門】2、鍋中倒油 ， 小火燒至六七成熱，加入玉米粒，煎炸、翻炒 ， 待開始爆出玉米時(shí)，蓋上鍋蓋 ， 防止迸濺，爆完后，倒出備用 。玉米粒炒制過程中 ， 晃晃鍋更容易爆出 。
3、鍋中倒入砂糖、水，小火炒至焦糖色，加入黃油和淡奶油 。焦糖不要炒太狠 ， 容易有苦味，建議在稍有焦黃色時(shí)加入黃油和淡奶油 。
4、將爆米花倒入鍋中，與焦糖奶油均勻攪拌，倒出，掰開粘連成坨的爆米花，即可食用 。
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