【做爆米花的玉米要干的還是濕的】
做爆米花的玉米要干的 。濕玉米是不可以用來(lái)做爆米花的，因?yàn)樗诌^(guò)多很難爆開(kāi) 。爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的一種膨化食品，味道比較甜 。取適量的玉米放入爆米花鍋內(nèi)，并封好頂蓋 ， 再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)使之均勻受熱后，就可爆出爆米花來(lái) 。
這是因?yàn)樵诩訜岬倪^(guò)程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高 ， 鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大 。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會(huì)逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣 。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹 。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的 ， 所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開(kāi) 。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4-5個(gè)大氣壓時(shí)，突然打開(kāi)爆米花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開(kāi)米粒，即成了爆米花 。
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