1、海參洗凈切丁，木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜、蘆筍去皮切丁 ， 蔥、姜切沫 。
2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油），再焯熟蘆筍丁撈出 。
3、鍋熱油少許，煸香蔥、姜，放入胡蘿卜丁 ， 放少許湯 。
4、放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽、雞精，放入蘆筍丁勾薄欠出鍋 。
5、卷心生菜去根洗凈 ， 取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可 。
【海參家常菜做法】海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物 ， 已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食 。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中 。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用 ， 海參同人參、燕窩、魚翅齊名 ， 是世界八大珍品之一 。
